Blumtal Pizzastein Cordierit

38 × 30 cm

Publicado, y rectangular. Ambas cosas cuentan: una piedra rectangular aprovecha mejor una bandeja rectangular que una redonda, y una medida publicada es la única forma de saber que cabe antes de que llegue.

Deje aire en los lados. Un horno circula alrededor de su bandeja, y una piedra cortada a la anchura interior exacta bloquea justo el camino al que debía ayudar.

900 °C

Blumtal indica que la cordierita natural resiste hasta 900 °C y reparte el calor de forma uniforme. Ese techo pone una barbacoa de carbón dentro de rango, no solo un horno doméstico — que es para lo que sirve la piedra tanto como para la pizza.

Lo que no se publica

El grosor. Una piedra se compra por masa térmica, y el grosor es como se mide: una piedra fina le da su calor a la primera pizza y no le queda nada para la segunda. Ninguna de las dos piedras de este apartado lo publica, lo que es un hueco de la categoría más que un defecto de esta.

Limpieza

A mano, según Blumtal, que indica que la superficie es lo bastante robusta para ello. Las piedras no se lavan con detergente — esa es la regla general del material, y las instrucciones del fabricante gobiernan la suya.