Un grado, mantenido, y las cifras del propio fabricante
La familia más técnica de la red, y aquella en la que la especificación es el producto. Un circulador de inmersión es una resistencia, una bomba y un termostato; lo que separa a los modelos es la estabilidad de temperatura declarada — una cifra en décimas de grado que los fabricantes publican — junto a los vatios, que deciden cuánto tarda un baño en coger temperatura, y el volumen máximo de baño para el que está homologado. Comparamos además el caudal de la bomba, cómo encaja la pinza en paredes de olla distintas, si la pantalla se lee desde el otro lado de una cocina, y el comportamiento del temporizador cuando se alcanza el objetivo. Todas las temperaturas y todos los tiempos de estas páginas son cifras publicadas por el propio fabricante. Las recogemos; no las traducimos en indicaciones de seguridad alimentaria, que son asunto del manual del fabricante y de su autoridad nacional de seguridad alimentaria.
1 000 W · 25–92,5 °C · circulación 360°
Un circulador de inmersión de 1 000 W con un rango publicado de 25 a 92,5 °C, circulación de 360 grados, y una pantalla táctil LCD inclinada para leerse desde arriba. La cubierta y la hélice de acero se enjuagan bajo el grifo, y Vpcok publica tres protecciones: de red, contra sobrecalentamiento y por nivel bajo de agua.
Ideal para: Un primer circulador, de un fabricante que al menos nombra sus cortes de seguridad.
≈ 57 €
25–90 °C en pasos de 0,5 °C · IPX7 · hasta 20 L
El ajuste publicado más fino de esta familia: 25 a 90 °C en pasos de medio grado, en un circulador con protección IPX7 e indicado para recipientes de hasta 20 litros. Una pantalla táctil con lectura LED, un temporizador, y un cuerpo compacto que Caso diseña para guardarse. Entre los usos nombrados están templar yogur y potitos en el propio tarro, y atemperar cobertura.
Ideal para: Quien quiera fijar una temperatura con precisión y conozca la diferencia entre pasos y estabilidad.
≈ 100 €
cuba de 8,5 L · 45–90 °C · temporizador de 72 h
No un circulador sino una cuba: un cocedor sous-vide de 8,5 litros en una carcasa de acero con recipiente de cocción antiadherente, regulable de 45 a 90 °C con un temporizador de 72 horas. Se incluyen funciones de cocción lenta, yogur y mantener caliente, junto con unas pinzas y una rejilla de acero.
Ideal para: Cocciones largas, y una cocina que prefiere no tener una olla ocupada dieciocho horas.
≈ 81 €
1 100 W · 40–90 °C · 16 L/min · IPX7
El único aparato de sous-vide de aquí que publica un caudal de bomba: 16 litros por minuto, a través de una hélice metálica sobre una rueda espiral de doble inclinación a 45 grados que KitchenBoss indica como especialmente silenciosa. 1 100 W, de 40 a 90 °C, IPX7, una pantalla táctil LED, acero SUS304 en todo lo sumergido, y una pinza que se queda en el borde al sacar el circulador.
Ideal para: Un baño que necesita moverse de verdad, y una pinza que no hay que volver a colocar cada vez.
≈ 100 €
La cocción al vacío dura horas: la regulación y la estanqueidad del aparato cuentan mucho más que su potencia.
Un termocirculador simple y una cubeta bastan para entender la técnica antes de invertir más.
Un termocirculador se fija con pinza o tornillo sobre una pared de grosor dado. El rango de apriete declarado dice si aguanta en una olla, en una cubeta de plástico o en nada.
No. Una bolsa zip sumergida despacio expulsa el aire por la presión del agua, lo que basta en la mayoría de los casos.
Siempre, en sartén muy caliente y unos segundos por cara. El vacío cocina el interior pero no dora nada.
Del orden de una hora para una pieza fina a varias horas para una gruesa o colagenosa. Manda el espesor, no el peso.
A las temperaturas del vacío, no, si son bolsas alimentarias previstas para cocción. Las bolsas de congelación corrientes no valen todas.
En cocciones largas, sí: la evaporación baja el nivel y el aparato acaba cortándose. Una pelota de pimpón o un film bastan.
Sí, siempre que no se toquen y el agua circule alrededor de cada una. Una rejilla separadora ayuda mucho.
Un enfriamiento rápido en hielo y luego conservación en frío permiten terminar más tarde. Es lo que hace práctica la técnica para recibir.
Las temperaturas bajas obligan a respetar las duraciones indicadas por las tablas de cocción. Es el punto en el que no hay que improvisar.
El vacío da una cocción interior perfectamente regular y no dora nada: el sellado final en sartén muy caliente no es opcional. Una bolsa zip sumergida sustituye a una envasadora, y en cocciones largas cubra la cubeta — la evaporación corta el aparato.
La columna solo se conserva si cuatro aparatos de cada cinco dan la cifra. De lo contrario, convertiría la ausencia en una diferencia.
| Modelo | Precio | Rango de temperatura |
|---|---|---|
| Vpcok Direct 805A | 57 € | 25–92,5 °C |
| ProfiCook PC-SV 1112 | 81 € | 45–90 °C |
| Caso 1310 | 100 € | 25–90 °C |
| KitchenBoss KG310SDE | 100 € | 40–90 °C |
Características: las fichas de los fabricantes de aparatos de cocina y las páginas de producto de Amazon correspondientes. Precios y disponibilidad: Keepa. Cada cifra de esta tabla nombra su fuente.
Última revisión en esta sección: 23 de agosto de 2026.
Los precios citados en estos resúmenes son mediciones fechadas. El precio actual aparece junto a cada producto.
