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Medidas interiores, publicadas

Kaiser 23.0062.1210

Un molde de pan clásico de acero recubierto, publicado en 30 por 11 por 8 centímetros y 2,1 litros. Kaiser indica un recubrimiento PES de una sola capa con un pequeño contenido de PTFE, resistencia a la masa madre, buena conducción del calor para un horneado uniforme, y fabricación propia en Alemania.

Molde de pan Kaiser Classic de acero recubierto, 30 centímetros

Kaiser 23.0062.1210

Un molde de pan clásico de acero recubierto, publicado en 30 por 11 por 8 centímetros y 2,1 litros. Kaiser indica un recubrimiento PES de una sola capa con un pequeño contenido de PTFE, resistencia a la masa madre, buena conducción del calor para un horneado uniforme, y fabricación propia en Alemania.

Referencia de Amazon
B00008WX4E (idéntica en 6 mercados)
EAN
4006932621210
  • Publica medidas Y volumen — 30 × 11 × 8 cm y 2,1 L
  • El acero conduce el calor mejor que la silicona: horneado uniforme y corteza dorada
  • Un molde recubierto: el recubrimiento es la pieza de desgaste

Ideal para: Pan y bizcochos donde importe una corteza dorada y uniforme.

≈ 10 €
Ver el precio en Amazon

Ficha técnica

Referencia de Amazon
B00008WX4E (idéntica en 6 mercados)
EAN
4006932621210

Las cifras

30 × 11 × 8 cm, con 2,1 litros. Las dos publicadas, lo que zanja la única pregunta que una ficha de molde tiene que responder: ¿cabrá mi receta?

Acero

Kaiser indica que la conducción del calor del acero da un horneado uniforme. Ese es el argumento de material frente a la silicona: el acero dora la corteza y la silicona no, y en pan esa diferencia es todo el asunto.

El intercambio es que el acero es rígido — la hogaza se vuelca, no se despega.

El recubrimiento

Un recubrimiento PES de una sola capa con un pequeño contenido de PTFE, indicado como resistente a la masa madre y apto para horno. Kaiser publica la composición, cosa inusual y útil: el Backefix de este apartado es silicona platino libre de PFAS, y un lector al que le importe esa distinción tiene ahora la información para actuar.

El recubrimiento es además la pieza de desgaste. Todo lo demás de aquí le sobrevive.

Fabricado dónde

Kaiser indica fabricación propia en Alemania. En un molde a este precio, eso merece anotarse en lugar de darse por hecho.

Preguntas que la gente hace de verdad

¿Qué medida debo hacer coincidir con una receta?

La longitud interior — aquí 30 cm — y el volumen, 2,1 L. Las recetas dan por supuesto un tamaño de molde que el autor no siempre indica, y una hogaza horneada en un molde dos centímetros más ancho es otra hogaza. Las dos cifras están publicadas aquí, que es más de lo que consigue la mayoría de moldes.

¿Qué significa resistente a la masa madre?

Kaiser indica que el recubrimiento resiste la masa madre, que es lo bastante ácida como para atacar algunos recubrimientos con el tiempo. Es una afirmación de durabilidad sobre el recubrimiento en concreto, y la razón por la que aparece en la ficha técnica y no en la publicidad.

Máquinas en las que encaja

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    Un molde de pan de silicona de 26 cm y 2 100 ml, en silicona platino con certificación LFGB indicada como libre de PFAS y de BPA. Backefix publica paredes exteriores reforzadas y una zona de agarre reforzada contra el abombamiento con el molde lleno, y un interior liso de efecto loto que despega sin engrasar.

    Referencia de Amazon
    B0FG1XB8R6 (idéntica en 5 mercados)
    EAN
    4262365940063
    • Indicado como libre de PFAS y de BPA, en silicona platino con certificación LFGB
    • Despega sin engrasar, según la superficie de efecto loto de Backefix
    • La silicona dora la corteza menos que el acero

    Ideal para: Quien haya peleado por sacar una hogaza de un molde, o quien evite los PFAS.

    ≈ 25 €
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En otro cajón de la cocina

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    Referencia de Amazon
    B08FDV77NS (idéntica en 6 mercados)
    EAN
    4260689050024
    • Incluye una pala — la herramienta sin la cual una piedra apenas se puede usar
    • Oferta activa en los seis mercados de Amazon que comprobamos
    • Sin medidas publicadas — ni de la piedra, ni de la pala

    Ideal para: Una primera piedra, comprada con la pala en lugar de seis semanas después.

    ≈ 40 €
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  • Par de sartenes de raclette antiadherentes Tefal XA400202

    Tefal XA400202

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    Referencia de Amazon
    B0026FC86Q (idéntica en 5 mercados)
    EAN
    3168430081826
    • Seis referencias de máquina compatibles publicadas una a una
    • Las sartenes del propio fabricante para sus propias máquinas
    • Dos sartenes, donde el juego de Steba de este apartado trae cuatro

    Ideal para: Una raclette de Tefal que volvió del trastero con dos sartenes de menos.

    ≈ 15 €
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    Steba 380005

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    Referencia de Amazon
    B0009MC9P8 (idéntica en 6 mercados)
    EAN
    4011833400062
    • Publica medidas totales Y de la sartén — la única forma de comprobar una afirmación «universal»
    • Acero esmaltado en lugar de un antiadherente que se desgasta
    • El esmalte se desconcha si cae, mientras que un recubrimiento solo se desgasta

    Ideal para: Cualquier raclette, una vez que haya medido la ranura con una regla.

    ≈ 32 €
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